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越冬温棚、温室的设计应本着简易、牢固、经济、保温、采光好和便于操作管理等原则进行。常用的有玻璃温室，如无温热水源，最好用透光玻璃钢瓦温室和塑料大棚等。
1、玻璃温室 玻璃透光性最好，为85%--90%，导热率较薄膜及玻璃钢瓦大，故保温性能较差，而且重量比其他材料都大且易破碎。
温室的四周用砖砌水泥勾缝，为坚固并能支撑顶部框架，一般砌成一砖半墙。北墙高约1.8米，两侧山墙上部成弧形，与支架弧度一致；南墙高约0.6米左右，也可不砌墙，让顶架支撑在地面上加以固定。温室顶部的倾斜角应在30度左右，使阳光有较大的投射角，以便温室吸收较多的太阳辐射热量。
北墙与池边留有约1米宽的通道，以便于管理、投饵等活动的进行。东西两侧各留1个小门，以便进出与通风。温室顶部开1个天窗，以利于通风和排出过多的水蒸气。天窗一般都开在最高处，因为热气较轻，易往上升，而冷气较沉易往下降，故顶开天窗利于室内空气交换。
温室顶部的框架一般采用钢筋、角铁及镀锌管等比较牢固的材料，以承受玻璃的重量。在顶部要安装照明设备，以便于夜间或阴、雪天管理。
有条件的地方，温室的覆盖采光材料可采用透明玻璃钢瓦或玻璃钢板。因为透明玻璃钢瓦等是由合成树脂和玻璃纤维粘夹而成的强化板，透光性虽差些，但导热率较玻璃低，保温性能好，重量比玻璃轻，且抗冲击，不易破碎，安装方便，使用寿命长。其缺点是投资较大，但如按使用寿命进行折旧，实际年投入资金并不比玻璃大。
2、塑料大棚 用塑料薄膜做大棚的覆盖采光材料，工艺简单，材料来源方便，轻便，经济实用，是常用的大棚材料。
塑料薄膜又分聚乙烯薄膜和聚氯乙烯薄膜两种。聚乙烯薄虽然膜透光性好，但保温性、抗张力、伸长率都较差，容易硬化，但无毒。聚氯乙烯薄膜虽然透光性稍差，但保温性好，热传导率低，抗张力大，使用寿命长，可酌情选用。
塑料大棚的棚顶支撑材料有毛竹、杉木杆或钢筋等。一种建设方法与玻璃温室相同，四周建砖墙，顶部覆盖塑料薄膜采光，此种大棚抗风能力强，不易受到破坏，习惯上也称其为塑料薄膜日光温室。另一种建设方法是不砌墙，做成圆拱形，在四周将薄膜固定在地面上，用土埋住即可。此法节省材料，易安装，易拆卸，可根据需要进行移动；但抗风能力差，易破损，一般应该建成南北向长的长圆拱形，以减少棚的受风面积。此法适合短期大棚鱼池使用，用完即拆，再用再装。
无论哪种温室、温棚，棚顶为保温都可覆盖2层或1层，如覆盖两层可单用一种材料，也可两种混用。只要经济合理、保温效果好、安装方便即可。除覆盖透光材料外，为提高保温效果，一般在夜间和阴天、雪天还要加盖一层稻草帘。
温室、温棚的高度要尽可能低些，以利于保温，一般在1.5--1.8米左右。
在一般情况下，为了提高温室、温棚的越冬保温性能，尽可能选择增加长度而不增加跨度的方案，这样容易施工建造，且支撑力大。如建温室还应连片建造，这样既可减少横向热传导损失，便于操作管理，也可增加抗风强度。
为解决通风与保温的矛盾，通风口开得不宜过大，宜开在棚顶最高处，以使通风迅速有效。
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