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大西洋鲟是欧洲及西亚水域的特有种类，主要分布于波罗的海、北海南部、英吉利海峡、比斯开湾、大西洋伊比利亚海、第勒尼安海、亚得里亚海、北爱琴海、黑海等海域，以及与该海域相连的河流。大西洋鲟有洄游性种类和定栖性种类两种类型。洄游性种类于春季开始溯河洄游，产卵时间为1--10月份，盛期为4--5月份，春季溯河的群体于当年产卵，8--10月份溯河的群体于翌年产卵。一般情况下，雄性群体洄游上溯盛期比雌性群体提前2-3周。溯河群体雌雄性比l：1--1：3。大西洋鲟在欧洲各河流中上溯距离为110--1000km。在大西洋的古伦特河，初次性成熟年龄为：雌性16-20龄，体长150cm；雄性13--15龄，体长120cm。而在亚得里亚海的波河。雌性为10--12龄，体长156cm；雄性9--10龄，体长120cm。在黑海的里恩河：雌性为8--14龄，体长137cm；雄性7--9龄，体长96-110cm。大西洋鲟的生长速度仅次于欧洲蝗。在易北河，当年鱼于夏末体长达110--210mm，至第二年4月，体长可达260--300mm，在古伦特河，2龄大西洋鲟的体长可达387cm，体重0.2kg；3龄鱼体长可达47.0cm，体重0.4kg；4龄鱼体长可达60.8cm，体重0.9kg；5龄鱼体长可达67.7cm，体重1.4kg。
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