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一、初期培育
1．挑选在鲟鱼长到0.5--1千克左右时开始进行后备亲鱼的挑选，挑选那些同一批中生长最快、健康的鱼进行进一步的培育。
2．放养放养密度不宜过大，0.5--1千克的鲟鱼每666.7平方米鱼池放养100--200尾，随着鲟鱼的生长，不断稀放。
3．饲养管理用鲟鱼专用的全价配合饲料进行投喂，具体操作见商品鱼养殖。
二、中期培育
由于养殖环境和天然环境可能相差很大，而且在自然界中鲟鱼的性成熟年龄较晚，为了使人工养殖的鲟鱼能尽早成熟，必须采用药物的刺激。一般在鲟鱼生长4--5年后可定期进行药物的注射，促使鲟鱼性腺的发育。
三、后期培育
在对鲟鱼进行药物注射后，要定期检查性腺发育状况，在预计产卵的前两年，同时对其进行光照和温度的刺激，经过2--3年的药物刺激和温度的变化，鲟鱼的性腺将会达到Ⅳ期中期，即可用于人工繁殖。
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